在现代社会的发展进程中，人们对食品消费的倾向一直在演变。最初，人们追求的只是温饱，仅需满足基本的食物需求。然而随着时间的推移，人们对食物的要求越来越高，开始注重美味和口感。如今，在全球范围内，人们的健康意识逐渐增强，对健康营养的关注度不断增加，养生一概念从中老年人群发展成各个年龄层的共同追求。越来越多的年轻人开始加入了养生的行列，他们探索不同的养生方式，并热衷于在各类社交媒体平台分享自己养生过程中的心得体验，而养生甚至逐渐具备了社交属性。
有一种养生的食物已经在全球范围内炙手可热多年，并且势头愈发迅猛，日渐在国内的社交媒体与电商平台上崭露头角。那就是所谓的超级食物。超级食物是营养密度超级高的食物，这意味着它们提供了大量的营养物质和极低的卡路里。最初，只有好莱坞明星和超模们才会追捧在酸奶杯里添加蓝莓和生可可粉的早餐；现在，这种吃法已经风靡全球，并且漂洋过海来到中国。隔夜燕麦杯、超模碗、帕梅拉杯之类的名字在网络上越来越常见，超模的饮食方式已经渗入中产的生活。You are what you eat（你吃什么，你就是什么）这样的饮食理念的流行，使得人们开始关注食物的营养、功效、是否拥有干净的配料表，选择天然食材、有机食品，越发在意自己投入体内的每一粒成分。
超级食物正好迎合了这种理念，以其营养丰富而美观十足的样貌吸引了千千万万消费者的眼球。这次618购物节，电商平台上超级食物的销量更是暴增，成为消费赛道的一匹黑马。本文将带您走进超级食物的世界，揭开它们在全球范围内长盛不衰的秘密，与您一同勘测这个仍在高速扩张的新兴产业。
根据《韦氏词典》（Merriam-Webster），超级食物（Superfood）被定义为富含对人体健康有益的化合物（如抗氧化剂、纤维或脂肪酸）的食物（如鲑鱼、西兰花或蓝莓）。根据相关学术研究，超级食物可以增强免疫系统和改善整体健康，因为它含有大量的必需营养物质，如维生素、矿物质、胶原蛋白、抗氧化剂等（Wolfe，2009）。此外，它还能促进活力和能量水平，调节胆固醇水平和血压，预防疾病（Ekesa，2017）。
简而言之，超级食物是指具有特殊的营养密度（含量高）、丰富的营养物质种类（种类多）因而单位营养超级丰富的食物。常见的超级食物主要是植物性食物，也包括一些鱼类和奶制品。
根据美国心脏协会（American Heart Association）的说法，超级食物并不是一个科学上公认的术语，没有确定的固定标准作为定义的边界。超级食物一词的使用不受美国食品和药物管理局（FDA）或美国农业部（USDA）的监管。鉴于此种原因，市场上不乏企业为了营销不负责任地将任何食物都贴上超级食物的标签。但无论如何，如巴西莓、蓝莓、鲑鱼、羽衣甘蓝、可可、奇亚籽等特定的食物，与其他营养密度较低的食物相比，在营养上都更有价值。因此，企业选品的诚意对消费者来说就十分重要。
超级食物一词起源于何处？有趣的是，这一词语并非由营养学家发明，其诞生与正式的科学或营养研究几乎没有关系。根据哈佛大学公共卫生学院的说法，这一词语最早可能诞生在第一次世界大战前后的20世纪初，用作食品营销策略的一部分。联合果品公司发起了一场热情的广告活动来宣传其香蕉进口业务。它出版了一个宣传小册子，介绍香蕉的丰富食品价值。最初，该公司宣传香蕉在日常饮食中具有极高的实用性，价格低廉、营养丰富、易消化、可得性高、煮熟和不煮熟都可以食用。为了进一步刺激人们的消费，他们建议人们早餐时将香蕉加入麦片，午餐时加入沙拉，晚餐时与肉一起炒。由于香蕉开始流行起来，它的绰号超级食物也开始流传开来。
在被创造 100 多年后，超级食物已成为对健康有益处的食物的代名词。1991年，美国政府认可蓝莓是一种非常有营养的食物。美国国家抗衰老研究所（the National Institute on Aging）和美国农业部（USDA）的科学家创建了一种名为氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity，ORAC）的评级工具，用来衡量食物的抗氧化能力。抗氧化剂有助于减少人体内有害自由基数量，因此被认为可以促进健康。从那时起，数百种食物（尤其是很多非传统食材）开始被称为超级食物。随着肥胖和糖尿病等与饮食相关的疾病日益流行，消费者都开始倾向于为自己打造个性化的食谱。因此，作为具有各种益处的功能性食品，超级食物产品在全球越来越受欢迎，尤其是在美国、加拿大、德国和法国。消费者正在逐步抛弃容易产生体内炎症的、高度加工的、高热量或高糖分的食品，转而购买各种原生态且富有营养价值的食物，尤其是那些新奇的、非传统的特殊食材。
根据Grand View Research的报告，2021 年全球超级食物粉市场规模为61.4亿美元，预计从2022年到2030年将以7.2%的复合年增长率（CAGR）持续增长。从2022年到2030年，有机超级食物粉末部分的复合年增长率预计最快，达到8.1%。Grand View Research预测，亚太地区将成为2022年到2030年增长最快的地区。为了满足个人健康需求，亚洲消费者对高质量、高营养、新颖独特食物的需求不断增长。
五颜六色的蔬菜：像菠菜、瑞士甜菜、羽衣甘蓝这样的深色绿叶蔬菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、铁、钾、钙、膳食纤维和抗氧化剂。红橙色的水果和蔬菜，如红薯、南瓜苹果美国id账号付款方式被拒绝、胡萝卜和西红柿，都富含类胡萝卜素，有利于身体合成维生素A。
src=浆果：蔓越莓、枸杞、石榴、巴西莓果等植物浆果是纤维、抗氧化剂、类黄酮的绝佳来源。
src=鱼类、豆类、优质乳制品：美国心脏协会建议人们在饮食中添加富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼和鲑鱼。扁豆、豆类和豌豆是蛋白质、纤维和矿物质（包括镁和钾）的绝佳来源。豆类还含有叶酸（一种B族维生素）。开菲尔酸奶富含蛋白质、B族维生素、钾和钙，还可以提高胃肠道的健康细菌比率，缓和肠易激综合征。
src=坚果、种子、全谷物：核桃、亚麻籽、藜麦和奇亚籽等坚果、种子类食物，是蛋白质、镁和纤维的来源。与精制谷物相比，全谷物提供更多的维生素和矿物质（如锰）、不饱和脂肪酸。
src=超级食物粉末是超级食物的具体产品形态之一，通常是水果（尤其是浆果类）和蔬菜（例如羽衣甘蓝）的干燥、粉质版本。相比于食物的原始形态，粉制品更易运输、储存、携带，且由于提纯的制作工艺具有更高的营养密度。因为超级食物粉可以被方便地添加进水、乳制品、冰沙或果汁中，快捷、易操作且不会带来消化上的负担，将该类产品作为膳食补充剂添加进其他基础食物已成为一种流行的饮食方式。
21-35岁人群是超级食物粉末的主要消费群体，其中26-30岁的消费者占比最高。在这个消费群体中，女性消费者占据了较大的比重。该消费群体的核心需求可以总结为健康需求、颜值需求和心理需求。
超级食物很好地满足了消费者关注的食品健康、安全和天然性质。与此同时，颜值经济的快速发展推动了超级食物的走红。现代人无论男女老少，都越来越注意其外观，并愿意为护肤美容、瘦身纤体投入成本，渴望找到一种轻松、有效且安全的解决方案。超级食物低热量、富含多种美白与抗氧化成分的特点，让这类消费者看到了集所有需求为大成的产品。我国自古就有药食同源的观念，许多草本植物和草药在过去就被广泛用于治病救人、养生健体。对消费者而言，超级食物的食补理念很容易引起文化认同。
与此同时，品牌方也在动态地跟踪和捕捉消费者不断细分的需求。过去，人们对超级食物的需求主要集中在美容和瘦身方面，因此初代超级食物主要包括巴西莓、奇亚籽、生可可这类富含抗氧化成分且热量较低的食材。而近年来，姜黄、火麻仁、玛咖、南非醉茄等食材的出现表明了人们除了基本美颜瘦身的需求外，开始关注提高免疫力、抗炎症、缓解焦虑等功能需求。
支撑超级食物在国外爆火多年的核心理念，是We are what we eat（你吃什么，你就是什么）这样的健康饮食原则。依托于脑肠轴（Brain-gut Axis）的科学机制，食物不仅会影响人体的肠道健康，还会通过对体内微生物的改变，间接地影响人体的神经系统状态以及日常情绪。此外，通过食物摄入的纤维素、各类营养，也会直接改善人体的维生素、微量元素水平以及内分泌。因此，吃的食物种类以及丰富程度、配比会影响身体健康并不是无稽之谈。
哈佛大学公共卫生学院提出，多年来的研究表明，健康的饮食模式可以降低患高血压、心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。一些特定的饮食模式，如主要以植物为基础的DASH饮食和地中海饮食，已被证明可以带来显著的健康益处并显著减少慢性疾病的患病率。
从消费者心理来看，一方面，对于不喜欢直接摄入植物性食物或没有时间准备菜肴的消费者来说，超级食物粉是一种快速、简单、可口的选择——而且它们肯定是快餐的更好替代品。另一方面，通过利用自己搭配的材料制作超级碗、隔夜燕麦，能够一次性地摄入多个种类的食物以及他们蕴含的营养，其营养密度远超食用一顿快餐或外卖。超级食物理念的本质，就是让人们能够便捷地摄入足够多样化和高浓度的营养成分。
src=传播方式与破圈营销：KOL对它的追捧，已经渗透进社交媒体的每个角落！
《福布斯》的研究表明，一小部分关键的健康消费者在重新定义和引领社会的饮食文化：他们关注真正的天然食品，追求新鲜和未经深度加工的食物，并热衷于向大众展示这种饮食方式可以通过丰富的食谱设计变得有趣美味，而不是一件苦差事。这样的关键消费者作为意见领袖，通过个人博客与社交网络向渴望获得饮食灵感和指导的消费者分享他们的理念和知识。
当国外社交媒体上开始出现超模们分享的撒满蓝莓和椰子片、色彩斑斓的酸奶杯以及铺天盖地的各种超级食物粉剂的照片后，这股热潮迅速在全球范围内升温。巴西超模Gisele Bündchen、澳洲超模Miranda Kerr等国际超模都非常热衷于进行这样的分享。此外，知名健身红人帕梅拉也曾在其视频作品和社交网络上分享其包含Superfood的减肥食谱，引起了网友的纷纷效仿和打卡。这一热潮背后的心理驱动因素之一，便是如果健康、美丽的超模都在吃，那么这定是值得一试的健康饮食方式的想法。无论是新奇的鲜果与酸奶，还是营养丰富的粉剂，人们都认为超模们的选择必定对健康与美有益。而超级食物在国内渐渐开始建崭露头角，不仅得益于国外超模饮食的传播热潮，也得益于国内小红书等社交网络平台上的KOL推广模式。这种推广策略的核心，就是借助关键意见领袖的影响力。
src=除了社交网络外，媒体报道和广告也是超级食物在海外火爆且长盛不衰的助推器。媒体是海外超级食物概念传播的重要渠道之一。报纸、杂志、电视节目、网络新闻等媒体平台经常报道超级食物的益处和推荐，以吸引读者和观众的购买兴趣。此外，一些食品公司和品牌通过广告和营销活动向公众推广超级食物的优点，早在2012年就有相关科普类文章，而时至今日，关于超级食物的宣传与科普仍在全球网络上铺天盖地地涌现。无论是正面推荐还是负面批判，实际上都使得超级食物的热度越来越高如何把自己的苹果id改为美国。
根据Grand View Research的统计，全球超级食物粉市场的一些主要参与者包括Sunfood、Glanbia PLC、Terrasoul Superfoods、Navitas Organics、Orgain、Purasana、Nature’s Superfoods等。根据魔镜市场情报的观察，中国市场中，目前羽衣甘蓝粉市场规模明显高于其他类型超级食物粉，抹茶粉、姜黄粉、蔓越莓粉、巴西莓粉等超级食物粉也越来越被消费者认可。就品牌而言，可能是因为超级食物粉的新品种层出不穷，行业进入壁垒较低，且不同品牌专注的产品与供应链有差异，因此暂未出现全球性的具有垄断性的头部品牌。
上述因素也使得目前的中国市场仍有很大的进场价值。国内市场尚处于起步阶段，市场集中度较低，随着消费观念的逐步建立，很多中国消费者已经开始通过海淘（如iHerb）或代购渠道采购Sunfood、Navitas Organics、Purasana等国外品牌的产品，但海淘周期长、代购成本高，如果出现产品矩阵丰富、质量优秀、精准把控国人需求、营销及配套服务成熟的本土品牌，这些消费者很可能会转向国产。
src=目前，许多国外品牌已经极为成熟，获得了许多存量用户，下面我们将对较有代表性的海外品牌的基本状况和产品矩阵进行分析和介绍，为国内品牌的产品设计与发展路径提供借鉴。
Purasana是比利时的一家高级有机健康品牌，其超级食物粉产品矩阵丰富，类型共计20余种。除超级食物粉类之外，该品牌同时销售包括黑莓、蓝莓、蔓越莓、草莓、樱桃等超级水果产品，产品呈现形式为自然晾晒的果干制品，可以作为零食单独食用或加入到其品牌超级食物粉类中搭配食用。
Navitas Organics是一家总部设在美国加州诺瓦托专注于提供超级食物和植物性产品的公司。主要产品包括玛咖、可可、巴西莓和亚麻籽制成的超级食物粉。Navitas Organics的产品在线下有机食品商店和线上网络平台上广泛销售，其官网的超级食物粉种类约17种，为消费者提供不同的包装尺寸和销售组合。Navitas Organics还在其网站上提供食谱，帮助客户将其超级食物产品纳入日常饮食。同时，Navitas Organics支持线上官网下单，且在消费者选择长期订阅套餐时提供八折优惠，通过定期发货的模式培养消费习惯，提高用户粘性。
Sunfood是一家总部位于美国的超级食物和营养补剂公司，致力于提供有机、天然和高品质的食品和营养补充剂。该公司的产品涵盖了多个类别，包括超级食物粉、超级果汁、坚果和含有蔬菜、酵素、蛋白质的膳食补充剂。
超级食物粉（SuperfoodPowders）：超级食物粉末是超级食物产业链中的主流产品，具体包括羽衣甘蓝粉、生可可粉、巴西莓粉、姜黄粉、玛咖粉等。这些粉末通常富含维生素、矿物质、抗氧化剂等，可用于添加到饮料、果汁、沙拉或其他食物中直接食用以增加其营养价值。
src=营养蛋白粉（Nutritional Protein Powders）：营养蛋白粉主流产品包括亚麻籽蛋白粉、豌豆蛋白粉、藜麦蛋白粉等，和传统蛋白粉相比，此类蛋白粉添加了超级食物制品作为基底，这些蛋白粉是优质的蛋白来源，富含氨基酸，在满足消费者基础蛋白质摄入需求的同时起到抗氧化和减少体内炎症的作用，适用于素食主义者和运动员这类需要额外蛋白质摄入的人群。
src=超级植物粉（Supergreen Powders）：除传统超级食物粉末外，海外品牌还将超级食物粉继续细化，推出超级植物粉，主流产品包括大麦草粉、青草粉、小球藻粉，该类产品富含植物营养素，可以帮助维持身体自然平衡，能够解决部分消费者不喜摄入蔬菜的痛点。
src=超级食物胶囊（Superfood Capsules）：除传统超级食物粉末外，海外厂商也将超级食物做成了胶囊的形式。与传统保健品胶囊不同，超级食物胶囊是一种更有机自然的保健产品。主要产品类型包括辣木胶囊，超级绿色胶囊，玛咖胶囊等。以超级绿色胶囊为例，它含有包括深色绿叶蔬菜、草本植物、藻类和海洋蔬菜在内等成分，并和益生菌复配，使得消费者可以通过摄入一颗小小的胶囊就能补充到多种蔬菜所富含的养分。
src=超级水果干（Superfruit）：超级水果干产品包括黑莓、蓝莓、蔓越莓、草莓、樱桃等，富含丰富的维生素和人体所需的微量元素，可以直接食用或搭配其他超级食物粉以提升可口度。
src=营养坚果（Nutritional Nuts）：该类产品包括腰果、杏仁、南瓜子、亚麻籽等。这类坚果富含蛋白质、纤维和矿物质，是作为健康零食的好选择。
src=营养坚果黄油（Nutritional Nut Butters）：包括腰果黄油、杏仁黄油、椰子黄油等。这些坚果黄油富含蛋白质、健康脂肪酸和营养素，适用于面包和烘焙等。其中比较知名的产品还有可可黄油，可以作为家庭制作巧克力和烘焙的原料。
src=能量棒（Energy Bars）：海外品牌将超级食物添加到传统能量棒中，生产巴西莓巧克力能量棒、超级绿色能量棒等产品，提供快捷、健康的热量补充。
src=综上所述，海外品牌的产品模式已经非常成熟，产品矩阵极为丰富且在不断拓展，能够为消费者提供囊括多种需求且不断更新的解决方案。目前，国内品牌正在迎头赶上，复刻国外品牌的产品矩阵并推出一些适应国人口味和需求的定制化产品与套装，如隔夜燕麦组合以及包含超级食物成分的烘焙燕麦。
巴西莓作为一种浆果，生长于中美洲和南美洲，是亚马逊棕榈树的果实。巴西莓含有19种氨基酸，富含抗氧化剂、纤维、维生素B、镁、钾和磷等营养物质。巴西莓的抗氧化剂含量甚至超越蓝莓和蔓越莓，研究表明，巴西莓可以抑制和修复氧化损伤，帮助维持正常的血糖。其他浆果品种，如蓝莓、草莓和蔓越莓，也富含维生素、可溶性纤维和植物化学物质。蔓越莓富含一种特殊的类黄酮，有助于降低尿路感染的风险。作为抗氧化的王牌选手，以小红书为代表的国内社交网络上，消费者十分追捧巴西莓粉，多有KOC内容反馈服用巴西莓粉以及下文所述的卡姆果粉让皮肤变得透亮。
羽衣甘蓝是一种富含维生素A、C和K以及钙、锰、抗氧化剂和铁的绿叶蔬菜。羽衣甘蓝的热量非常低，而Omega-3脂肪酸含量高，有助于对抗关节炎、哮喘和某些自身免疫性疾病等炎症。一杯羽衣甘蓝汁可以提供550微克的维生素K，相当于一个人日常需求的680%以上。羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜的纤维和水分含量很高，有助于促进规律性和健康的消化道蠕动。羽衣甘蓝还含有两种类黄酮（槲皮素和山奈酚），有助于防止肝损伤。类似羽衣甘蓝，瑞士甜菜、芥菜、菠菜、卷心菜和西兰花等其他绿叶蔬菜也都富含维生素，有益视力、预防血栓、支持骨骼健康、促进新陈代谢，一些品牌推出了包含多种上述蔬菜在内的组合型粉末产品。消费者常常为了促进肠胃健康、瘦身、补充纤维素购入此类蔬菜粉。
这种灌木的浆果原产于巴西和秘鲁，生长在亚马逊河沿岸。卡姆果以其高浓度的维生素C而闻名。维生素C可以通过抑制酪氨酸酶的活性，阻止酪氨酸酶转化为黑色素，故而具有一定的美白功效。虽然橙子、柠檬等水果提供的维生素C含量很高，但每茶匙卡姆果粉能够提供5个完整橙子所含的维生素C量。将卡姆果粉末添加到日常饮食中是提高维生素C摄入量至理想水平的简便、天然的好方法。
姜黄粉来自开花植物姜黄，含有一种称为姜黄素的抗氧化化合物，具有抗炎特性，降低人体的炎症水平、舒缓关节疼痛、稳定血糖。与黑胡椒搭配的食用方法已被证明可以将姜黄素的吸收率提高高达2000%。在疫情影响下，过去两年内消费者中盛行一种叫做黄金奶的食谱，即使用牛奶或椰奶冲泡姜黄粉，辅以肉桂粉、黑胡椒粉、椰子油等辅料，可以实现抗炎、提升整体免疫力的目标。
这种粉末来自秘鲁原产的十字花科植物的根，也被称为秘鲁人参。几项研究表明，玛咖能够帮助减少抑郁和焦虑症状、缓解压力。玛咖具有坚果风味，还富含铁、碘、钾和钙，可促进新陈代谢。
亚麻籽是亚麻的种子，它的食用历史源远流长。在几千年前的中东地区，人类种植亚麻籽主要是为了榨油。亚麻籽富含有益心脏健康的Omega-3（α-亚麻酸），有助于减少炎症、改善大脑功能。亚麻籽还富含硫胺素、镁、磷、锰，而且含有大量的蛋白质和膳食纤维。只要1茶匙亚麻籽，就含有3g膳食纤维，也就是每日推荐量的8-12%。镁有助于改善情绪和睡眠；锰在胶原蛋白生成中发挥作用并促进皮肤和骨骼健康；磷有助于形成细胞结构并支持骨骼健康；硫胺素有助于支持神经系统。亚麻籽还含有大量的亚麻木酚素，可以帮助预防多种疾病。
多种超级食物的原材料可以在中国实现大规模种植。我国具有广阔的农业种植基地和丰富的农产品资源，许多超级食物的原材料可以在中国的气候条件下生长，例如可可、羽衣甘蓝、蓝莓等。如果原材料逐渐发生国产替代，本赛道的国内品牌产品单价可能会显著低于国外品牌单价，形成价格优势。
1. 生可可粉：生可可粉的原材料为可可豆，可可豆属于热带植物，我国已经开始对可可豆引种的尝试，在云南、广西、海南等地开设可可种植园。
2. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝的种植方法多样，常见种植方法包括雾培、水培、土培等，也有采用鱼菜共生的方式进行种植。羽衣甘蓝在国外已被广泛种植，而国内也相继开展了对羽衣甘蓝规模化种植的尝试。2022年7月，羽衣甘蓝在江苏省丰县引种成功，亩产量约在三到五吨。某国内超级食物品牌所选取羽衣甘蓝的原产地就设在云南高山。
3. 蓝莓：我国对蓝莓商业化种植已经有了二十余年的历史和经验，主要产区集中在贵州、四川、安徽、辽宁、山东等地区。据联合国粮食及农业组织FAO统计，截至2021年，我国蓝莓产量为49.95万吨，同比增长53.6%，发展势头迅猛。
4. 亚麻籽：我国是全球最主要的亚麻生产国，对亚麻种植有悠久的历史，国内市场主要产品为亚麻籽油。种植地区主要分布在华北和西北地区，目前亚麻籽产量稳定在三十到四十万吨，居世界第二。
5.姜黄：在中国，姜黄入药已有悠久的历史，我国姜黄主要种植地区集中在四川和云南。我国是全球姜黄主要生产国，据联合国粮食及农业组织FAO统计，截至2018年，我国姜黄总产量为6万吨。
根据FMI（食品工业协会）2022年的一份报告，约60%的美国食品购买者在作出购买决定时会考虑产品能提供的健康益处。益普索对28个国家/地区的消费者进行的民意调查发现，COVID-19带来的健康忧患已经成为消费者最担心的问题，对免疫力下降的担忧很可能会让消费者专注于更健康的饮食方式。HealthFocus报告称，在过去两年中，全球约一半的消费者强化了对于药食同源以及食补的信念。
超级食物是一阵很快会刮过去的风吗？这一行业在国内刚刚开始崭露头角、市场规模有待开拓，在国外却已经长盛不衰十余年、市场规模极为庞大且未见颓势，或可作为国内这一行业未来发展周期的参考。随着经济的发展、健康饮食观念的普及以及对长新冠的担忧，人们日益追求食物的功能性和健康性，这一长期趋势难以扭转，因为追求健康的观念一旦树立起来就会自我强化且不断传播。超级食物是一个常为常新的宽赛道，囊括了上百种食材和食谱，即使几种热销食物过了风口，也会有更多、更新的超级食物产品或新型的解决方案接力迭代成为新的热点。巴西莓粉、生可可粉、羽衣甘蓝粉已经日渐走入国内消费者的超级碗，下一个超级爆款是什么？我们拭目以待。（本文首发钛媒体APP）
